Ultrafiltrācijas membrāna ir poraina membrāna ar atdalīšanas funkciju, ultrafiltrācijas membrānas poru izmērs ir no 1 nm līdz 100 nm. Izmantojot ultrafiltrācijas membrānas pārtveršanas spēju, vielas ar dažādu diametru šķīdumā var atdalīt ar fizisku pārtveršanu, lai sasniegtu dažādu šķīduma komponentu attīrīšanas, koncentrēšanas un skrīninga mērķi.
Ultrafiltrēts piens
Membrānas tehnoloģiju bieži izmanto dažādu piena produktu ražošanā un pārstrādē, piemēram, sterilizācijas procesā, uzlabojot olbaltumvielu saturu, samazinot laktozes saturu, atsāļojot, koncentrējot u.c.
Piena ražotāji izmanto ultrafiltrācijas membrānas, lai izfiltrētu laktozi, ūdeni un dažus sāļus ar mazāku molekulāro diametru, vienlaikus saglabājot lielākus, piemēram, olbaltumvielas.
Piens satur vairāk olbaltumvielu, kalcija un mazāk cukura pēc ultrafiltrācijas procesa, barības vielas ir koncentrētas, tikmēr tekstūra ir biezāka un zīdaināka.
Pašlaik tirgū esošais piens parasti satur 2,9 g līdz 3,6 g/100 ml olbaltumvielu, bet pēc ultrafiltrācijas procesa olbaltumvielu saturs var sasniegt 6 g/100 ml. No šī viedokļa īpaši filtrētam pienam ir labāks uzturs nekā parastajam pienam.
Ultra-filtrēta sula
Ultrafiltrācijas tehnoloģijai ir priekšrocības: darbība zemā temperatūrā, bez fāzes maiņas, labāka sulas garša un uzturvērtības saglabāšana, zems enerģijas patēriņš utt., tāpēc tās pielietojums pārtikas rūpniecībā turpina paplašināties.
Ultrafiltrācijas tehnoloģija pašlaik tiek izmantota dažu jaunu augļu un dārzeņu sulu dzērienu ražošanā. Piemēram, pēc apstrādes ar ultrafiltrācijas tehnoloģiju arbūzu sula var saglabāt vairāk nekā 90% no galvenajām uzturvielām: cukurs, organiskās skābes un C vitamīns. Tikmēr baktericīda iedarbība var sasniegt vairāk nekā 99,9%, kas atbilst valsts dzērienam. un pārtikas veselības standarti bez pasterizācijas.
Papildus baktēriju izvadīšanai augļu sulu dzidināšanai var izmantot arī ultrafiltrācijas tehnoloģiju. Ņemot par piemēru zīdkoka sulu, pēc dzidrināšanas ar ultrafiltrāciju gaismas caurlaidība var sasniegt 73,6%, un nav “sekundāro nokrišņu”. Turklāt ultrafiltrācijas metode ir vienkāršāka nekā ķīmiskā metode, un sulas kvalitāte un garša netiks mainīta, dzidrināšanas laikā ienesot citus piemaisījumus.
Ultra-filtrēta tēja
Tējas dzērienu gatavošanas procesā ultrafiltrācijas tehnoloģija var maksimāli palielināt tējas polifenolu, aminoskābju, kofeīna un citu efektīvu tējas sastāvdaļu aizturi, nodrošinot tējas dzidrināšanu, un tai ir neliela ietekme uz krāsu, aromātu un garšu. var lielā mērā saglabāt tējas garšu. Un tā kā ultrafiltrācijas procesu virza spiediens bez karsēšanas augstā temperatūrā, tas ir īpaši piemērots karstumjutīgas tējas dzidrināšanai.
Turklāt alus pagatavošanas procesā ultrafiltrācijas tehnoloģijas izmantošana var būt nozīmīga arī attīrīšanā, dzidrināšanā, sterilizācijā un citās funkcijās.
Izlikšanas laiks: Dec-03-2022